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葡萄酒酿制方法

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葡萄酒酿制方法

发布日期:2016-10-24 作者: 点击:

一、葡萄要选择成熟的葡萄颜色为紫红色。制作的量如果不是大批量的话,买葡萄有个技巧。吃过晚饭,去葡萄店购买散落的剩下的葡萄珠,这样的葡萄价格一般是正常价格的一般左右。我们买这样的葡萄正好符合我们制作葡萄,不是送礼。进口红酒加盟是很多商家对酒贸易的一种方式实际上,散落的葡萄珠更适合我们的制作。 葡萄酒的种类分为很多主要为七种,三分酿制,请你在购买葡萄之前先了解那些葡萄品种适合酿酒。   

二、稍微用水冲一下葡萄就行了(葡萄皮表面有一层薄薄的白霜,里面含有天然的酵母菌。酵母发酵过程就是制作葡萄酒的过程。破毁了葡萄表皮酵母菌的含量,必定要添加人造酵母。否则发酵不充分,容易引起葡萄酒的变质。法国红酒批发很多的商家都会选择的一种方式 如果你在正规市场购买葡萄,基本不存在残留农药。备注:全国大部分地区工业生产葡萄酒都要加入人造酵母。)  

三 将葡萄榨成汁,放入密封瓶中 , 在发酵2星期左右再加糖,常用加糖比例为,一斤白糖十斤葡萄。  (第一,加糖是为了提高酒精度,12%酒精度以上便于长期保存,酒精度过低,细菌活跃容易变质。  一些葡萄酒生产厂家会制作自己的特色红酒。第二,为了更好的发酵及安全,请勿将容器完全密封,如果密封太好,发酵产生的气体过多,可能造成容器破损。适当让葡萄汁与空间接触,有利于完全发酵,并排出产生的二氧化碳,便于酵母菌繁殖。     第三,为了酿制高质量的葡萄酒,建议用玻璃容器,尽量避免塑料等化学制品。)    五、再发酵2星期左右,过滤(滤好的葡萄酒,可以先品尝一下,如果感觉酒味清淡,那说明度数不够,可以再次适量添加糖。进行二次发酵。葡萄酒的颜色来自果皮,涩味来自葡萄籽,如果不喜欢涩味太重,可以在适当的时候去除葡萄籽,对于发酵不完全的葡萄汁,可以考虑加入人工酵母菌。人工酵母菌为小颗粒状,添加前请用清水浸泡至自然膨胀。) 

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